Brut

La visite chez Brutal fut une expérience enrichissante. Les amuse-bouche (à deux reprises) étaient délicieusement surprenants et l'agneau servi sur un lit de caviar d'aubergine avec de petits croûtons était le meilleur que j'aie jamais mangé. Le dessert à l'olive était audacieux et intense, à l'image du nom de ce restaurant. La carte des vins était également excellente. Merci pour ce dîner.

Moins de dégustation, mais d'excellentes idées, techniques et matières premières.

Cela faisait très longtemps que j’avais envie de découvrir Brutal, une adresse dont j’avais entendu énormément de bien, mais à chaque fois un contretemps m’empêchait d’y aller. Je suis enfin venue tester le restaurant le soir, avec le menu en six services à 70 €, et je peux dire que l’attente en valait largement la peine : j’ai eu un véritable coup de cœur pour cette adresse.

Dès les premières bouchées, on comprend le parti pris du chef : proposer une cuisine créative, précise et pleine de saveurs. Du début à la fin du menu, tout était parfaitement maîtrisé. Je n’ai eu aucun plat qui m’ait déçue, chaque assiette était travaillée, avec beaucoup de goût et de belles associations.

J’ai particulièrement aimé l’équilibre entre des saveurs réconfortantes, accessibles, qui plaisent immédiatement, et des touches plus surprenantes qui viennent apporter de la personnalité aux plats. Le chef ose certaines associations originales sans jamais tomber dans le « conceptuel » au détriment du plaisir. Mention spéciale notamment au dessert autour du citron, du gin et de l’olive, une proposition plus clivante et inattendue, mais vraiment intéressante en termes de découverte gustative.

Pour moi, le menu était un vrai sans-faute, de la mise en bouche jusqu’au dernier dessert. Les portions sont bien pensées : je suis sortie rassasiée tout en ayant profité d’une expérience gastronomique complète.

J’ai également beaucoup apprécié le service, avec une équipe de très bons conseils, notamment pour les accords mets-vins. Seul léger bémol, l’attente était un peu longue entre chaque plat, mais j’y suis allée un vendredi soir, donc nous n’étions pas pressé. La salle est moderne, agréable et suffisamment espacée pour profiter du repas dans une ambiance confortable, sans être gêné par le bruit.

Brutal fait clairement partie de ces restaurants qui donnent envie de revenir. J’ai déjà envie de découvrir le menu du midi et de retenter le menu du soir pour confirmer ce coup de cœur (les cartes évoluant régulièrement). En tout cas, cette première expérience m’a totalement conquise.

Une adresse que je recommande vivement aux amateurs de cuisine créative, fine et pleine de personnalité.

Super découverte pour un soir d'été. En 4 services ....
La prochaine fois ce sera le repas en 6 services 😋.
( J'ai pas eu le temps de prendre la photo du 2e plat 😅)

Une très belle découverte! Une équipe de jeunes professionnels! Des plats surprenants aux saveurs equilibreés, parfumeés, créatives! Bravo