Ombellule

J’ai découvert Ombellule à l’occasion d’un déjeuner avec un ami. C’était ma première visite et, je précise que je n’ai jamais testé leur menu dégustation, et j’y étais cette fois pour tester leur menu déjeuner en 4 services (deux entrées, un plat et un dessert) à 75 €.

Le cadre est très agréable et soigné, dans l’esprit de ce que l’on attend d’un restaurant étoilé. L’ambiance est élégante sans être guindée, et l’on s’y sent bien.

Côté cuisine, la maîtrise est indéniable. Les produits sont bien travaillés, les assiettes sont raffinées et l’ensemble du repas est bon. J’ai toutefois noté une certaine récurrence des notes acidulées tout au long du repas dans les sauces. C’est un registre gustatif que j’apprécie personnellement, mais sur plusieurs services, cela peut donner une légère impression de redondance.

Mon principal point de réserve concerne les quantités. L’une des entrées se rapprochait davantage, par sa taille, d’une mise en bouche que d’une véritable entrée. De manière générale, les portions m’ont paru assez mesurées. J’avais choisi le plat de viande, qui restait satisfaisant, mais mon ami a opté pour le poisson et nous avons tous les deux eu le sentiment que l’ensemble du menu pouvait s’avérer un peu léger pour certains convives. Le dessert, autour de la fraise, était très réussi et plein de fraîcheur, mais également assez aérien.

Pour ma part, cela restait suffisant ce jour-là, mais mon ami avait encore faim en quittant le restaurant. C’est d’ailleurs un point qui m’avait déjà été évoqué avant ma visite et que j’ai pu constater à mon tour. Je pense qu’un léger ajustement des quantités renforcerait encore l’expérience, surtout dans le cadre d’un menu déjeuner qui constitue souvent une première découverte de la maison.

Concernant le service, tous les membres de l’équipe que nous avons rencontrés ont été aimables et professionnels. En revanche, j’ai trouvé que le service manquait parfois un peu de réactivité et d’attention aux détails. Par exemple, notre pain n’a jamais été renouvelé une fois terminé. Ce sont de petites choses, mais dans un établissement de ce niveau, elles participent beaucoup à l’expérience globale. Certains membres de l’équipe étaient particulièrement chaleureux, tandis que d’autres semblaient plus réservés.

Au final, mon ressenti est assez nuancé. J’ai passé un bon moment, j’ai bien mangé et la qualité de la cuisine est incontestable. En revanche, les portions assez légères et un service qui ne m’a pas totalement convaincue font que je suis ressortie avec moins d’enthousiasme que ce à quoi je m’attendais.

C’est sans doute le meilleur indicateur pour moi : à la fin du repas, je ne me suis pas dit que j’avais immédiatement envie de revenir découvrir le menu dégustation, alors que c’était pourtant mon intention avant cette visite. Cela ne veut pas dire que je ne le testerai jamais — au contraire, je suis curieuse de voir l’expérience dans son format complet et mon avis pourra tout à fait évoluer — mais aujourd’hui, à budget équivalent, il y a d’autres tables étoilées lyonnaises que je serais davantage tentée de revisiter en priorité.

Une belle adresse, portée par une cuisine délicate et maîtrisée, mais qui gagnerait selon moi à offrir un peu plus de générosité dans l’assiette et davantage d’attention dans le service pour être pleinement au niveau des attentes qu’elle suscite.

Très belle décoration et cuisine exceptionnelle, vraiment un beau moment. Bravo à toute l’équipe !

Cuisine très sensible et subtile, service aux petits soins, bons conseils sur les vins... Une soirée comme sur un nuage. Bravo aux équipes