L'Atelier des Augustins

Une très belle expérience! Les plats étaient bons et beaux, l’équipe disponible et attentionnée

GENIAL, une superbe expérience autant sur les saveurs que le service, la présentation, les explications...

Nous avons passé un excellent dîner. Bien que la banquette en bois soit un peu dure, le coussin était confortable. La musique rock était agréable, mais pas trop forte, et les conversations des autres convives la couvraient. La climatisation a été réglée sur demande. Nos places offraient une vue imprenable sur la cuisine ouverte, un véritable spectacle : nous avons pu observer dix jeunes chefs à l’œuvre. Le chef Nicolas accueillait les clients à l’entrée. Il a continué à circuler tout au long de la soirée, s’arrêtant aux tables pour discuter. Nous avons beaucoup apprécié cette attention. Le service, assuré par le jeune personnel, était efficace et chaleureux. Le rythme du repas était parfait ; nous avons terminé en deux heures. Le menu surprise en six services (sans description écrite) était la seule option. Chaque plat nous a été expliqué en détail avant d’être dégusté, ce qui nous convenait parfaitement. Tous les plats étaient visuellement attrayants et artistiquement présentés. Le repas a commencé par trois amuse-bouche à base de légumes, tous plus rafraîchissants les uns que les autres. Le pain maison était excellent (avec une croûte croustillante que Dimitri a particulièrement appréciée) et le beurre à l’ail des ours (agrémenté de fleurs) était du plus bel effet. Comme d'habitude, nous avons bu de l'eau. Il y avait deux entrées, deux plats et deux desserts. La première entrée était une délicieuse salade de laitue garnie d'une capucine ; la vinaigrette était un peu trop citronnée. La seconde entrée était composée de savoureux morceaux d'asperges vertes, présentés en rondelle sous une fine tuile, avec une sauce zabaglione. Les asperges étaient bien cuites et la sauce, légère et aérienne (elle aussi était peut-être un peu trop citronnée à notre goût). Le premier plat était un omble chevalier bien cuit, une petite portion ronde avec du lard au centre. La sauce, riche en petits pois, était vraiment excellente. Malgré la petite taille des portions, Audre commençait à être rassasiée et a discrètement emporté un peu de poisson dans sa boîte à emporter. Le second plat était de l'agneau rosé à la croûte de gras croustillante, un vrai délice. On sentait bien le goût d'un mouton choyé. Il était accompagné d'un jus d'agneau et d'un navet coupé en feuilles. Audre a de nouveau dû en emporter. Ensuite, nous avons dégusté un sorbet à la coriandre, un délice, accompagné d'une sauce carotte-pin. Notre premier dessert était une crème brûlée sous une fine croûte de sucre. Impossible pour Audre d'en ramener à la maison ! Le dessert suivant était composé de fines tranches de rhubarbe au fenouil. La rhubarbe, fermentée, était acidulée mais savoureuse. Là encore, impossible de la transporter. La mignardise était à base de pommes : pomme sur un cracker, dés de pomme et une sucette pomme-reine-des-prés. Le dîner était excellent et, pour la plupart des convives, la portion était idéale. Nous (Audre en particulier) étions repus. Nous avons dépensé 248 € et nous étions ravis. Le chef Nicolas nous a accompagnés et a même aidé le chauffeur Uber à trouver le restaurant ; il était très sympathique, accueillant et visiblement très talentueux !