Miraflores

Très belle experience, voyage culinaire dépaysant, au Miraflores, pour un dîner à deux.

L'accueil était parfait. La cuisine, menu Machu Pichu, est l'exemple même d'une cuisine fusion réussie, associant produits typiquement péruviens et codes de la gastronomie francaise. Les plats sont recherchés, expliqués, ont du sens - la sauce qui s'écoule comme l'Amazone entre deux morceaux de ceviche par exemple, pu encore le très original dessert avec à la fois une gelée à base de plantes medicinales d'un bleu incroyable et des chocolats au cacao peruvien particulièrement bons.

Huit étapes travaillées pour ce menu, autant d'assiettes, de couverts, de présentations. Du goût, de la recherche, de l'art dans l'assiette, le tout suffisamment bien calibré pour sortir de table repus mais sans excès.
Le pain qui ressemble à une brioche est réussi, tout comme le beurre foie gras piment en trompe-l'oeil.

Ce n'est pas pimenté comme là-bas, ce n'est pas du ceviche - par exemple - comme là-bas mais c'est tout à fait réussi dans l'optique d'une cuisine fusion, et cela donne envie d'aller au Pérou tester leurs spécialités culinaires.

La salle est relativement petite, donc il faut bien penser à réserver, et à confirmer la réservation - communication au point par e-mail et sms, rien à signaler.

Les petites mignardises de fin de repas placées sur un lit de graines de café dans leur boîte très couleur locale parachèvent un très beau moment.

Cela fait plaisir d'avoir un étoilé franco-péruvien aussi inspiré et audacieux dans la capitale de la gastronomie.

Une magnifique découverte culinaire qui nous a transportés au cœur de la gastronomie péruvienne contemporaine. Dès notre arrivée, nous avons été séduits par le cadre raffiné et intimiste du restaurant. L’ambiance est à la fois élégante, calme et chaleureuse, idéale pour profiter pleinement de l’expérience. La cuisine ouverte attire immédiatement le regard : d’une propreté irréprochable, elle permet d’admirer le travail minutieux de l’équipe en toute transparence.

Pour débuter, le Pisco Sour, cocktail emblématique du Pérou, était parfaitement équilibré, mêlant avec finesse l’acidité et une légère douceur qui ouvre agréablement l’appétit. Parmi les amuse-bouches, le beurre de foie gras présenté sous la forme d’un petit piment était aussi surprenant que délicieux, alliant créativité visuelle et richesse des saveurs.

L’entrée, un ceviche d’une grande fraîcheur, était sublimée par une touche inattendue : des fourmis grillées apportant une note croquante et originale. L’accord avec un vin blanc argentin s’est révélé particulièrement réussi, mettant en valeur les saveurs iodées et acidulées du plat.

Le plat principal, un canard cuit à basse température, était remarquable. La viande, incroyablement tendre et fondante, ne présentait aucune saveur forte ou désagréable, témoignant d’une maîtrise technique irréprochable. L’accompagnement d’un vin autrichien était parfaitement choisi et renforçait l’équilibre de l’ensemble.

Enfin, le dessert a conclu ce voyage gastronomique en beauté. Présenté comme une plage miniature, avec une délicate association de poudre de café et de granité, il était aussi esthétique que gourmand. Une expérience culinaire originale, raffinée et mémorable, que je recommande sans hésitation aux amateurs de découvertes gastronomiques et d’accords mets-vins d’exception.

Très bon restau, des produits ultra bien travaillés et de qualité. Les plats sont expliqués, le vin en formule accord est très bien sélectionné. Je recommande

Assiettes magnifiques et saveurs agréables - dessert un peu "kitsch" et décevant pour un étoilé
Nous avons aimé mais nous nous attendions à mieux
Mention spéciale pour le cocktail sans alcool et sans oeuf: excellent

Expérience culinaire enrichissante, avec un service d’une très grande qualité, des plats d’une créativité débordante et tous particulièrement raffiné et savoureux.
Des vins associés qui respectent la région sud américaine et qui s’accordent parfaitement. Les cocktails valent le détour.
L’ambiance est tamisée et chaleureuse, même salle comble c’est calme et agréable.