220BPM par Jeremy GALVAN

Il y a les restaurants, il y a les chefs, et puis il y a 220BPM par Jérémy Galvan : inclassable. Ce chef, unique, fait voler en éclats les codes de la restauration.
Les mots sont bien ternes pour décrire ce moment extraordinaire et émouvant à bien des égards.
Évidemment, tout est absolument délicieux, mais 220BPM propose bien plus qu'une dégustation gastronomique.
Nous entrons dans un univers féerique où la magie repousse les limites de la restauration et nous pousse loin de nôtres.
Tout le monde devrait vivre cette expérience exceptionnelle une fois dans sa vie.
Merci Jérémy Galvan !

Lorsque l’on est non initié on peut rester perplexe devant ces belles photos, ce site bien construit et les prix d’un 3 étoiles Michelin. Va-t-on payer un enieme concept bien marqueté ou une vrai expérience.

Une fois initié et que l’on rentre dans le restaurant le doute n’a plus sa place.

Décoration et costumes créé pour le restaurant, cuisine locavore juste et techniquement poussée. On mange tout l’animal et se surprend à découvrir de nouveau plat. Le tout avec magie et émotion.

Au final l’on vit tout au long de la soirée une expérience inoubliable et bien construite.

Les téléphones et montres restent au vestiaire ce qui contribue à vivre pleinement l’expérience.

Mention spéciale pour le service adorable et les conseils du sommelier.

Parlons ici plutôt d’expérience. C’est parfois galvaudé mais dans le ça s de 220bpm, il me semble complètement adapté.
Il faut accepter de se laisser porter et là on est pris en charge du début à la fin. La « porte d’entrée » du restaurant est un voyage depuis le centre de Lyon vers le lieu de restauration. Ladite porte de ce lieu est pour le coup dans le même esprit. Bref, on se laisse emmener et on se met en condition pour l’expérience.
Le repas en lui même prolonge cette expérience à la fois dans la construction, la mise en scène et la dégustation.
Le parcours continue avec tout plein de surprises et une véritable attention personnelle qui n’est ni lourde ni obséquieuse.
Je ne raconterai pas plus parce qu’il faut le vivre et le découvrir. La proximité avec la cuisine est une prolongation de l’expérience qui est très appréciable.
L’accord mets et vin est également soigné, généreux et bien présenté.
Il y a bien sûr Jeremy et Rachel, mais toute l’équipe est impressionnante, attentionnée et efficace.
Le retour vers la ville nous permet de revenir à la vie normale et laisse un sentiment d’expérience hors du temps qui mêle moment inoubliable et sentiment d’avoir été chez un proche.
Je le conseille vivement

Nous avons profité de cette expérience pour la Saint-Valentin. L’équipe en salle était très attentionnée : Christopher et Oscar nous ont accompagnés avec beaucoup de gentillesse et du professionnalisme tout au long de la soirée. La sommelière, Myriam, a su nous surprendre et a trouvé de très justes accords avec nos mets — un véritable dialogue entre le verre et l’assiette. Nous avons également eu l’honneur de rencontrer M. Galvan et Rachel, des personnes passionnées et inspirantes !

L’expérience était tout simplement inoubliable. Il s’agit de bien plus que de la haute cuisine gastronomique : chaque plat semble raconter une histoire — une promenade entre mousse, sous-bois et clairière, où l’on se laisse guider sans vraiment vouloir retrouver son chemin.

Les mets étaient divins. Nous ne nous souviendrons peut-être pas de chaque ingrédient, mais l’émotion et l’expérience resteront gravées dans nos souvenirs.

Nous remercions M. Galvan ainsi que toute son équipe de nous avoir fait découvrir ce monde presque enchanté… et de nous avoir fait perdre la notion du temps, le temps d’une soirée.

J'ai visité de très nombreux étoilés, techniques, précis, mais rien n'égale l'expérience 220 bpm, de loin supérieure à eaternalin. Tous les sens sont mis à contribution dans cette performance. Il ne s'agit pas seulement d'excellence culinaire, c est un spectacle méticuleusement chorégraphié, éthique, humain.
Et pourtant, aucune étoile au Michelin, ça questionne la crédibilité du guide. Merci à mon épouse pour ce cadeau extraordinaire.