Restaurant DAMA Lyon

Une vraie belle découverte, très bon accueil

Espace propre et bien décoré. Le brunch est vraiment excellent et les proportions sont bonnes.

J’ai découvert Dama à l’occasion d’un dîner pour tester leur menu dégustation à 58 €, et j’ai passé une très belle soirée.

La première chose qui m’a marquée, c’est l’excellent rapport qualité-prix de la formule. Le menu est particulièrement généreux : un apéritif en début de repas, deux amuse-bouches, une entrée au choix, un plat de poisson, un plat de viande, une transition entre les deux plats sous la forme d’un gimbap au kimchi blanc, puis un dessert au choix. Il est également possible d’ajouter un fromage en supplément.

Les quantités sont vraiment au rendez-vous. Les amuse-bouches sont d’ailleurs si généreux que l’un d’eux se rapprochait davantage d’une petite entrée que d’une simple mise en bouche. À une époque où certains menus dégustation peuvent parfois laisser les convives sur leur faim, ce n’est clairement pas le cas ici. On sent une sincère volonté de faire plaisir au client que ça soit par les gouts ou par les quantités.

Dans l’assiette, on retrouve une cuisine précise, soignée et gourmande. Les produits sont de qualité, les cuissons sont maîtrisées et les saveurs bien présentes. C’est une cuisine qui mise avant tout sur le goût et sur une exécution rigoureuse plutôt que sur les effets de mode, et cela fonctionne très bien.

Le restaurant porte un nom coréen et est dirigé par un chef coréen, mais il est important de préciser que l’établissement se présente avant tout comme un restaurant de cuisine française traditionnelle. Le Chef a d’ailleurs fait ses armes dans des grandes maisons Lyonnaises (institut Bocuse, mère Brazier…). Il ne faut donc pas s’attendre à une table de gastronomie coréenne. On retrouve surtout les codes de la cuisine française classique, aussi bien dans le choix des produits que dans les dressages, avec néanmoins quelques touches coréennes discrètes qui viennent ponctuer le repas et lui apporter une personnalité propre. Le gimbap servi entre le poisson et la viande en est un très bon exemple.

Le service mérite également d’être souligné. Toute l’équipe est particulièrement agréable et attentive. Les plats sont expliqués avec soin et lorsqu’un élément moins connu apparaît au menu, l’origine et les inspirations sont présentées avec beaucoup de pédagogie. La cuisine ouverte est aussi un vrai plus, permettant d’observer le travail de dressage et le rythme du service.

S’il fallait relever un point d’amélioration, je dirais que la décoration de la salle pourrait gagner un peu en chaleur et en personnalité avec le temps. L’ambiance est élégante et épurée, mais elle paraît encore légèrement en retrait par rapport à ce qui se passe dans l’assiette.

Au final, une très belle découverte. Une cuisine française classique bien exécutée, des produits de qualité, un service charmant et un rapport qualité-prix particulièrement convaincant pour un menu dégustation. Une adresse que je recommande volontiers et dans laquelle je reviendrai avec plaisir

Brunch était vraiment très bon et bien copieux. Je comprends pourquoi il y a du monde. Rapport qualité prix est très bien. Ambiance familiale. 😋
Recommande.
Je suis venu pour midi aussi Également trop bon :)
Merci équipe