Flair Restaurant

J’ai découverts Flair il y a quelques années déjà et je n’avais pas encore eu l’occasion d’y revenir. C’est maintenant chose faite, et l’adresse fait clairement partie de ces endroits où l’on se demande pourquoi on y vient pas plus souvent. Le cadre est sympa, le services charmant, et niveau cuisine je me suis régalé et j’ai trouvé que le rapport qualité/quantité/prix était très bon. Cette nouvelle expérience m’a complètement convaincue !

Dès les entrées, on sent une vraie influence japonaise dans les assiettes, avec des saveurs précises, équilibrées et une belle finesse d’exécution. J’ai particulièrement aimé la richesse des goûts et le soin apporté aux associations. L’un des gros coups de cœur du repas a été le bao à l’effiloché d’agneau (suggestion du moment), vraiment excellent, avec une belle intensité aromatique.

Le reste du menu était tout aussi réussi : le plat était très maîtrisé, avec une vraie recherche dans les saveurs et les textures (et une cuisine impeccable du veau), et le dessert m’a particulièrement marquée. Il m’a même réconciliée avec la cerise, alors que ce n’est pas un fruit que j’apprécie habituellement. C’est dire à quel point l’équilibre était réussi.

Globalement, le rapport qualité-prix est excellent. Les assiettes sont bien construites et généreuses, on ressort clairement rassasié, sans frustration. On sent une vraie identité culinaire, entre cuisine française et influences japonaises, parfaitement assumée et maîtrisée.

Le service est également à la hauteur : l’équipe est charmante, de bon conseil, notamment pour l’accord mets et vins, ce qui apporte un vrai plus à l’expérience. Le cadre, lui, est sobre, épuré et agréable, on s’y sent bien installé sans excès.

C’est une adresse dont on parle finalement assez peu, et pourtant elle mérite clairement d’être davantage connue. D’ailleurs, je trouve le menu déjeuner à 27 € particulièrement intéressant et j’ai hate de le tester !

En résumé, une très belle découverte (ou redécouverte), une cuisine fine et inspirée, un excellent rapport qualité-prix, et une vraie envie d’y retourner rapidement. Une adresse que je recommande sans hésiter.

Nous avons pris le menu dégustation et avons été ravis de cette expérience. Les portions étaient parfaitement adaptées au rythme du repas, et nous avons particulièrement apprécié les accompagnements entre les plats ainsi que les mariages de saveurs, à la fois originaux et très bien maîtrisés. Mention spéciale pour l’association chocolat et foie gras, qui a été notre coup de cœur.

Le personnel était particulièrement bienveillant et attentionné, avec un service vraiment aux petits oignons.

Une très belle découverte que nous recommandons vivement !

Accueil et service excellents, mais c'est surtout la créativité du ou des chefs qui nous a conquis. Notre troisième dîner à Flair fut aussi bon que les deux premiers. Je crois que vous pourrez facilement reconnaître les plats de mes photos dans le menu que je vais aussi ajouter. Tout était vraiment délicieux.
D'autre part l'endroit est assez calme donc on peut bavarder tranquillement. Nous reviendrons.

Une très belle découverte !

Aujourd’hui était la troisième fois que je mange dans ce restaurant, j’ai donc pris le temps et le plaisir de noter cet établissement.

La fusion franco-japonaise est parfaitement maîtrisée ! Les saveurs se complètent avec justesse et créativité. Les menus sont intelligemment pensés, mettant en valeur des produits de grande qualité, respectés à chaque étape. De l’entrée jusqu’au dessert, les cuissons sont impeccables, témoignant d’un vrai savoir-faire.

Un grand bravo également au service, accueillant et chaleureuse. Le personnel prend le temps d’expliquer les plats, parfois surprenants, mais toujours délicieux.

Une expérience culinaire aussi agréable que mémorable !

Une adresse lyonnaise qui assume pleinement sa cuisine fusion, avec un beau niveau d’exécution.

Le décor est sobre, avec des touches d’inspiration japonaise subtiles. Les tables sont suffisamment espacées pour ne pas être importuné par les conversations des tables voisines, ce qui invite à profiter du repas sans trop de distraction.

Le repas débute avec trois amuse-bouches soignés. D’abord un velouté coco-pois chiches, doux et légèrement exotique, qui ouvre l’appétit en douceur. Ensuite, un cake de légumes servi froid, à la texture moelleuse mais structurée, rappelle dans l’esprit la version espagnole du genre. Puis une bouchée plus technique : un tartare d’octopus sur mousse de riz froide et aérienne, agrémentée de quelques gouttes d’aïoli et accompagnée d’un morceau de riz croustillant légèrement caramélisé. Un démarrage délicat et bien construit qui annonce la couleur du repas.

En entrée, la terrine de foie gras associée aux fraises, petits pois et poivre de Sichuan propose un équilibre sucré-salé bien pensé : l’acidité des fraises et la fraîcheur des petits pois tempèrent le gras du foie, tandis que le Sichuan apporte une touche citronnée et légèrement piquante. Seule réserve : la portion de foie gras était pour moi trop généreuse au point de saturer un peu l’ensemble et d’alourdir l’estomac avant la suite du repas.

Le bao à l’agneau est une belle réussite. La garniture parfumée joue sur plusieurs registres asiatiques à la fois, avec le croquant de la papaye verte, les notes fraîches de la coriandre et la puissance fermentée du ssamjang, le tout dans un bao bien moelleux.

Le tonkatsu “pluma de porc panée panko” est probablement le plat le plus abouti du repas. La pluma ibérique est cuite avec une précision irréprochable, le panko assure un croustillant généreux, et le coulis barbecue maison est remarquablement bien balancé. Un plat qui donne envie d’y revenir.

Côté desserts, le chocolat noir Valrhona 66% joue la carte intensité avec un profil toasté marqué entre le chocolat, les amandes et le sarrasin. En contraste, la rhubarbe-citron vert-cardamome offre une fraîcheur acidulée très bienvenue, avec une glace cardamome au goût prononcé et bien identifiable.

Le service est attentionné, professionnel et de bon conseil, notamment sur les suggestions de vins selon les préférences personnelles. Une carafe d’eau est apportée spontanément à l’arrivée, ce que nous avons apprécié.

Bref., une cuisine fusion créative et maîtrisée, à recommander sans hésiter.​​​​​​​​​​​​​​​​