Brutal

Cela faisait très longtemps que j’avais envie de découvrir Brutal, une adresse dont j’avais entendu énormément de bien, mais à chaque fois un contretemps m’empêchait d’y aller. Je suis enfin venue tester le restaurant le soir, avec le menu en six services à 70 €, et je peux dire que l’attente en valait largement la peine : j’ai eu un véritable coup de cœur pour cette adresse.

Dès les premières bouchées, on comprend le parti pris du chef : proposer une cuisine créative, précise et pleine de saveurs. Du début à la fin du menu, tout était parfaitement maîtrisé. Je n’ai eu aucun plat qui m’ait déçue, chaque assiette était travaillée, avec beaucoup de goût et de belles associations.

J’ai particulièrement aimé l’équilibre entre des saveurs réconfortantes, accessibles, qui plaisent immédiatement, et des touches plus surprenantes qui viennent apporter de la personnalité aux plats. Le chef ose certaines associations originales sans jamais tomber dans le « conceptuel » au détriment du plaisir. Mention spéciale notamment au dessert autour du citron, du gin et de l’olive, une proposition plus clivante et inattendue, mais vraiment intéressante en termes de découverte gustative.

Pour moi, le menu était un vrai sans-faute, de la mise en bouche jusqu’au dernier dessert. Les portions sont bien pensées : je suis sortie rassasiée tout en ayant profité d’une expérience gastronomique complète.

J’ai également beaucoup apprécié le service, avec une équipe de très bons conseils, notamment pour les accords mets-vins. Seul léger bémol, l’attente était un peu longue entre chaque plat, mais j’y suis allée un vendredi soir, donc nous n’étions pas pressé. La salle est moderne, agréable et suffisamment espacée pour profiter du repas dans une ambiance confortable, sans être gêné par le bruit.

Brutal fait clairement partie de ces restaurants qui donnent envie de revenir. J’ai déjà envie de découvrir le menu du midi et de retenter le menu du soir pour confirmer ce coup de cœur (les cartes évoluant régulièrement). En tout cas, cette première expérience m’a totalement conquise.

Une adresse que je recommande vivement aux amateurs de cuisine créative, fine et pleine de personnalité.

Nouveauté testée par les doubles V ! Très bon resto, tout ce que nous avons mangé était extrêmement bon, mention spéciale pour le dessert relevé au vinaigre de cacahouète (si mes souvenirs sont exacts). Vous pouvez prendre le menu en plusieurs services. Les cuissons étaient également très réussies. Le lieu est joliment décoré et bien pensé, les tenants du restaurant sont très sympathiques et expliquent parfaitement les plats. Également un très joli bar.

Le service était bon, rien à redire. En revanche, l'attente entre les plats était un peu longue. Vu la taille des portions, on comptait 10 minutes de repas suivies de 10 minutes d'attente. Nous avions opté pour le menu à cinq plats, ce qui s'est répété quatre fois. En choisissant ce menu copieux, nous pensions que chaque plat offrirait une expérience gustative différente. Quelle déception ! Trois plats sur quatre étaient acides, avec une sauce à base de mayonnaise. C'était répétitif et, de toute façon, je n'aimais pas le goût. Du coup, à chaque fois, je devais me contenter de quelque chose d'à peu près correct. Un plat au bacon était vraiment excellent, bravo à lui ! Mais après un dessert étrange aux épices tandoori… Je n'ai apprécié qu'un seul plat sur cinq. Avec l'attente et le pain que j'ai grignoté en attendant, je suis reparti rassasié, mais avec un goût amer en bouche (au sens propre comme au figuré).

Dans un cadre industriel et chaleureux à la fois nous avons découvert chez Brutal une cuisine laser et surprenante !
Nous avons opté pour le menu en 4 temps, avec 2 plats, le ton est donné: vous ne mangerez pas « plus » (les portions sont bien dosées) mais vous mangerez plusieurs choses pour goûter un peu de tout

Une ambiance feutrée, un service au petit soin et une cuisine ouverte ou s’animent les cuisiniers. De simple « service s’il vous plaît » rythment la danse des serveurs

Les goûts sont francs, et surprenants. Du tartare de veau (osé mais bien exécuté) au dessert caramel… tandoori!
Pas toujours besoin de faire un étoilé pour faire un voyage gustatif!

Ma plus belle découverte de l’année! Des plats ingénieux, coquins, raffinés, et parfaitement exécutés. Du travail sur les textures, sur les goûts, sur les produits.
On a adoré ! Bravo à l’équipe en salle et aux chefs en cuisine !